L'ESSENZA BISTROT MENU INVERNALE 2016

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L'ESSENZA BISTROT RESTAURANT

CHEF MASSIMILIANO VILLANI,

OLBIA, SARDINIA

Dopo il successo del menu della scorsa primavera, lo chef Massimo Villani mi ha scelto anche 

questa volta per rappresentare i suoi piatti del menu invernale

Per chi si dovesse trovare a passare da Olbia, consiglio assolutamente di farci una capatina!

Ecco una selezione dei piatti in menu:

• Foié Gras in torcione con Gamberi rossi, Terra di Nocciole e Gel a “Sa Pompia”

• Insalata di Anguilla affumicata con Lamponi e Cavolo Verza

• Trancio di Tonno con Lemon Grass, Verdure e Zenzero

• Risotto al Lardo e Rosmarino, Salsiccia arrosto e Miele

• Zuppa di Crostacei, Mandorle e Pistacchi

• Cappesante scottate con Sedano bianco e verde e salsa al Gin

• Tagliata di Manzo al Whiskey Torbato e Patate al forno

• Paccheri selezione “Verrigni” con Fave, Pancetta e Pecorino

• Frittura di Cappone di mare, Verdure all’agro e Salsa al Miele e Peperoncino

• Trancio di Ombrina in crosta di Patate viola, Funghi croccanti e Peperoni in salsa

• “Il mio 4810” o Monte Bianco

• Crostatina al Cioccolato, Banane e Latte di Cocco

• Tiramisù della casa